利来国际娱乐官方网站-业界公认的最权威网站,欢迎光临!

利来国际娱乐官方网站_利来国际娱乐网站_利来国际网上娱乐

深圳医院食堂厨房设计布局基本规范要求

时间:2019-10-02 00:06来源:未知 作者:admin 点击:
粗加工区:为满足卫生要求,对原料分别进行清洗和切割,不得与厨房其他区域交叉 操作间:操作间是最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此,其主

  粗加工区:为满足卫生要求,对原料分别进行清洗和切割,不得与厨房其他区域交叉

  操作间:操作间是最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此,其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一,又都以粥类等流食为主要食物,故此间设置有煲仔炉,方便在做份量较少的食物时使用。

  回民操作间:医院病人随处可见,所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯,所以设置回民操作间,以满足少数病人对食物材料的特殊需求。

  医院作为特殊的公共区域,其厨房设计有其特殊性,除了遵循基本的规范要求外,金旺提醒:

  2.营养厨房应在入口处设置营养办公室,配餐室和餐车停放处,并应有冲洗和消毒餐车类厨房设备.

(责任编辑:admin)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
最新评论 进入详细评论页>>
推荐内容